Por Revista ABC
La gastronomía tiene una forma única de unir culturas. Cuando los sabores de distintas regiones se encuentran en una misma mesa, nacen experiencias que trascienden la cocina para convertirse en verdaderos encuentros. Con ese espíritu llega a Salta La Juntada, el ciclo gastronómico impulsado por Quesos Santa Rosa, que desembarca por primera vez en la provincia para compartir su tradición quesera con la identidad culinaria del norte argentino.
La propuesta no busca imponer una forma de cocinar ni presentar simplemente una marca. Por el contrario, invita a generar un intercambio entre los quesos elaborados por Santa Rosa y el talento de reconocidos cocineros salteños, quienes desarrollaron platos especialmente pensados para esta edición.
Un encuentro entre dos tradiciones
Con más de cien años de historia, Santa Rosa es una de las queserías más emblemáticas del país. En esta oportunidad propone un recorrido donde variedades como Provolone, Sardo, Fontina, Atuel, Azul o Pategrás dialogan con ingredientes, técnicas y recetas propias del NOA.
La idea es sencilla: descubrir cómo un buen queso puede integrarse naturalmente a la cocina regional y dar origen a nuevas experiencias gastronómicas.
El gran lanzamiento
La apertura oficial será el próximo 23 de julio, de 20 a 00 horas, en Patio San Francisco, donde se realizará una noche especialmente diseñada para compartir.
Los asistentes podrán disfrutar de una gran mesa de quesos Santa Rosa con degustaciones durante toda la velada, acompañadas por vinos y una ambientación relajada que contará con la curaduría musical de Vinilos en la Vereda y la participación de DJs locales.
Será una propuesta pensada para recorrer sabores, conversar, descubrir nuevas combinaciones y celebrar el encuentro alrededor de una mesa.
Un circuito gastronómico por la ciudad
Después del evento inaugural, la experiencia continuará durante varios días en algunos de los restaurantes más destacados de Salta, que ofrecerán cartas especiales desarrolladas exclusivamente para esta edición.
Participarán Patio San Francisco, José Balcarce, Jarrito Café, Cardamomo y El Baqueano, donde cada chef incorporará distintas variedades de quesos Santa Rosa en recetas especialmente creadas para la ocasión.
Desde empanadas de quinoa y queso, tamales, pasteles salteños y truchas gratinadas hasta risottos, mbejú, provoletas y originales postres con cayote y queso, cada propuesta buscará mostrar la versatilidad del queso como protagonista de la cocina contemporánea.
Una invitación a compartir
Más que un evento gastronómico, La Juntada propone recuperar el valor de la mesa compartida. Esa mesa donde las conversaciones se estiran, los sabores sorprenden y el tiempo parece transcurrir más despacio.
Porque detrás de cada queso hay una historia, un proceso y una identidad. Y detrás de cada plato, un cocinero dispuesto a reinterpretar los sabores de su tierra.
Con esa premisa, Santa Rosa llega a Salta para tender un puente entre dos regiones, demostrando que la mejor cocina siempre nace del encuentro.
La cita
La Juntada – Quesos Santa Rosa
Lanzamiento: 23 de julio | 20 a 00 hs.
Lugar: Patio San Francisco
Preventa: $40.000 (incluye vino libre y degustaciones durante toda la noche).
Entrada en puerta: $45.000.
Luego del lanzamiento, la experiencia continuará por tiempo limitado en Patio San Francisco, José Balcarce, Jarrito Café, Cardamomo y El Baqueano, con menús especiales creados para celebrar el encuentro entre los quesos Santa Rosa y la cocina salteña.
