Tentate con las propuestas, preparadas con los mejores productos de la Francisca el Chef Javier Suarez se lució con estos 3 platos.
PINCHOS DE LANGOSTINOS EN GUACAMOLE
Ingredientes: – 500 grs de langostinos, – 2 huevos, – 250 grs de panko (pan rallado japonés) o pan rallado común. – Aceite, cantidad necesaria. – Sal, pimienta, salsa picante, – 1 cebolla grande picada en brunoise. – 700 grs de palta, – 250 grs de tomate perita en brunoise, sin la pulpa, – Jugo de limón, – Cherrys, aceto y albahaca para decorar, – Palitos de brochete.
Preparación: Descarozar las paltas y pisarlas, mezclar con la cebolla y el tomate e incorporar jugo de limón, sal y salsa picante a gusto. Poner en la heladera en un bowl con papel film. Pasar los langostinos por huevo y luego por panko o pan rallado. Freírlos en abundante aceite por un minuto, seguidamente montar en un plato sobre el guacamole, decorar con aceto el cherry y la albahaca fresca o levemente frita.
PECHUGUITAS AL FIERRO
Ingredientes: – 2 pechugas de pollo, cortadas en 12 partes a lo largo, – Medio kilo de morrones rojos, – Medio kilo de cebollas, – Una cabeza de ajo, – 250 grs de garbanzos hervidos, – Sal, pimienta, comino, aceto, ramitas de tomillo, ají molido, – Aceite de oliva, – 50 grs de semillas de sésamo procesadas, – Aceite de sésamo (opcional) – Una cucharada sopera de jugo de limón.
Preparación: Procesar los garbanzos con el jugo de limón, el aceite de oliva, el sésamo y un diente de ajo crudo hasta lograr un puré ligeramente espeso. Agregar sal, pimienta y comino (poco) y reservar. Limpiar los morrones, cortarlos en 4 a lo largo, sacar las nervaduras y las semillas, cortar las cebollas a la mitad. Cocinar todo en la plancha a fuego vivo, girando los vegetales con la ayuda de una espátula. La idea es que queden crujientes y tostados, con sal, aceite de oliva y ajií molido a gusto. Luego, cocinar las pechugas a fuego mediano, rociarlas con aceite de oliva y con un poco de tomillo y salpimentar. Montar sobre el puré de garbanzos o hummus. Decorar con una ramita de tomillo.
BUÑUELOS DE BANANAS EN SALSA DE MANGOS
Ingredientes: Para los blinis: – 100 grs de harina leudante, – Un huevo, – 1 cucharada sopera de azúcar, – Leche, cantidad necesaria, – Manteca, cantidad necesaria, – 2 bananas, – 150 grs de chocolate para taza, – 70 grs de manteca, – 300 grs de dulce de leche, – Almendras acarameladas (opc.)
Preparación: Hacer un licuado con el mango, el jengibre, la leche de coco y la leche condensada. Agregar azúcar impalpable si fuese necesario. Reservar en la heladera. Mezclar la harina con el huevo, el azúcar y la canela e incorporar leche en una batidora, hasta lograr una pasta ligeramente escurridiza, un poco más espesa que la de los panqueques. Pasar las bananas cortadas en 2 y freírlas en aceite caliente hasta que se doren ligeramente. Luego, montarlas en un plato sobre la salsa de mango y decorarlas con chocolate, menta y pepitas de cardamomo.
