MENÚ CENA FIN DE AÑO

Platos exquisitos para que te inspires y tu mesa de estas fiestas sea con mucho sabor de por medio. Mirá estas recetas de los clásicos de las mesas argentinas para degustar en familia. ¡A disfrutar!

Entrada: Copa de camarones

Ingredientes

½ manzana verde.

2 ramas de apio.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de kétchup.

2 cdas de crema de leche.

2 palmitos.

Una palta.

1/2 limón.

100 g de mayonesa.

200 g de camarones.

Procedimiento

1 – Picar finamente el apio.

2 – Pelar la manzana y cortar en cubos pequeños.

3 – Pelar la palta y cortar en cubos pequeños.

4 – Corte los palmitos en rodajas finas.

5 – Exprimir el limón.

6 – En un bowl, mezclar el apio, la manzana, la palta y los camarones.

7- En otro bowl, mezclar la mayonesa, la crema de leche, el kétchup, el jugo de limón, sal y pimienta.

8 – Unir ambas preparaciones y servir en copas pequeñas.

Vitel toné

Ingredientes

Un k de peceto.

10 g de sal gruesa.

Una zanahoria.

2 ramas de apio.

Una cebolla.

10 g de perejil fresco.

PARA LA SALSA

200 g de atún en aceite.

5 filetes de anchoas en aceite.

20 alcaparras en vinagre.

10 pepinitos en vinagre.

50 cc de jugo de limón.

5 cdas de mayonesa.

Sal y pimienta negra, a gusto.

Procedimiento

1 – En una cacerola con agua fría salada, colocar las verduras cortadas en pedazos regulares y hacer hervir.

2 – Incorporar el peceto y dejar cocinar tapado durante una hora.

3 – Dejar enfriar en el agua de cocción y luego filetear la carne. Reservar en frío. Recuperar las verduras de la cocción y reservar.

4 – Procesar las verduras recuperadas de la cocción del peceto junto con el atún, las anchoas en aceite, las alcaparras y los pepinitos en vinagre.

5 – Adicionar jugo de limón y mezclar la pasta obtenida con la mayonesa.

6 – Salpimentar. Cubrir con esta salsa las láminas de carne y reservar en frío.

7 – Colocar filetes de peceto en un plato o fuente y cubrir con la salsa de mayonesa, atún y anchoas. Decorar con alcaparras.

Plato Principal: Carré de cerdo relleno

Ingredientes

Un carré de cerdo sin hueso.

200 g de panceta.

150 g de ciruelas presidente.

4 varas de puerro cortadas.

50 cc de cognac.

2 cdas de azúcar negra.

2 cdas de aceite de oliva.

PARA EL PURÉ

½ k de batatas.

50 cc de crema.

Almíbar (20 gr azúcar + 20 cc agua).

Sal y pimienta, a gusto.

Leche, c/n.

30 g de manteca.

PARA LA SALSA DE VINO TINTO

Una taza de vino.

2 cdas de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1 – Con un cuchillo alargado y fin, hacer un corte en el centro del carré para luego rellenar.

2 – Para el relleno, picar el puerro y la panceta. Cocinar en una sartén con aceite de oliva.

3 – Agregar las ciruelas presidente y rellenar el carré con la preparación, presionando bien con los dedos para que el relleno llegue al fondo y quede abundante.

4 – En una sartén con aceite de oliva, sellar el carré de ambos lados.

5 – Desglasar con cognac, dejar evaporar el alcohol y añadir el azúcar.

6 – Llevar al horno a 180° durante 35 minutos.

7 – Para el puré de batata, cocinar las batatas y, por otro lado, preparar un almíbar.

8 – Pisar las batatas ya cocidas, agregar todos los ingredientes, el almíbar y mezclar bien.

9 – Para la salsa de vino tinto, llevar una sartén al fuego y hacer una reducción con vino tinto y el azúcar. Salpimentar.

Seguinos!

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