Bodega Estancia Los Cardones
En Tolombón, Salta, se encuentra enclavada la bodega Estancia Los Cardones en la zona vitivinícola más septentrional del país, al sur de la ciudad de Cafayate, a unos 30 minutos en auto desde esa localidad, y a 1.700 msnm en lo alto de la pendiente oriental de los Valles Calchaquíes.
En un paisaje árido, bajo el sólido cielo calchaquí, se erige el edificio de la bodega, obra civil inaugurada a principios de 2017 y construida íntegramente en piedra, mineral que fue extraído de las canteras de la misma finca. Al observar el dibujo de las paredes de la construcción puede uno darse a simple vista una noción del suelo que conforma el viñedo. Las paredes son una prolongación del terroir rocoso que da su impronta a los vinos y que les da su carácter especial y único.
La familia Saavedra Azcona en sociedad con el ingeniero y enólogo Alejandro Sejanovich son los fundadores de este proyecto, llevado adelante con la idea de reflejar en sus vinos las características únicas de este terroir de Tolombón. En la actualidad, la bodega cuenta con una capacidad instalada de 150.000 litros, y piensan ampliar la capacidad a mediano plazo hasta llegar a los 250.000 litros.
Las primeras plantaciones de uva datan del año 2009. La cepa mayormente plantada es el Malbec. Sin embargo, también se pueden encontrar lotes con Petit Verdot, Garnacha y Cabernet. Cada viñedo fue bautizado con los nombres de los integrantes de la familia Saavedra Azcona: Fernando, Nicolás, Tomás, Luis Fernando, Silvia y Emilia. El caso de la Garnacha merece una mención especial, ya que se trata de la primera y única producción de esta variedad en los Valles Calchaquíes. Fue implantada en el año 2012 e integra la línea de vinos Tigerstone. Esta variedad representa un producto especial en la producción salteña de vinos y es un auténtico emblema de la bodega. También lo son la frescura y la acidez del estilo aportado por Colo Sejanovich, su reconocido enólogo. El perfil del suelo de Estancia Los Cardones es único en los Valles Calchaquíes al ser un suelo rocoso muy poco profundo con abundante piedra pizarra astillada en la superficie, lleno de mica desintegrada.
El clima allí es seco durante todo el año, salvo algunas lluvias ocasionales durante la temporada de verano. Los días son cálidos y las noches, frías, con amplitudes térmicas superiores a los 25 grados. La orientación de los viñedos, el sol intenso y el suelo pedregoso propician la madurez más temprana de la uva, siendo la primera finca en cosechar en todo los Valles Calchaquíes.
Las líneas de vinos que componen el portfolio de la bodega son Anko, Anko Flor de Cardón, y Tigerstone, que alude a un tipo de roca de color gris muy presente en el terroir surcada por algunas rayas profundas que asemejan a las marcas de una garra de tigre, de allí su particular nombre.
Turismo
En este entorno maravilloso se recibe la visita de viajeros y turistas para hacerles conocer las instalaciones, la finca y la producción. Para ellos se sigue el camino que hace la uva hasta convertirse en vino, comenzando por los viñedos e interiorizándose en las características del suelo. Se continúa por el interior de la bodega para conocer todo acerca del proceso productivo, y finalmente se llega a la cava, en donde se puede observar cómo es la crianza del vino hasta llegar a convertirse en el producto final, que posteriormente puede catarse en la sala de degustación. Esta visita incluye la degustación de tres etiquetas que se pueden disfrutar junto con la vista panorámica al Valle que ofrece la bodega, en un ambiente contemporáneo y lleno de significación en armonía con el paisaje.
Visitas
Las opciones para conocer la bodega son:
Visita guiada + degustación
Visita guiada + degustación + maridaje (empanadas)
Visita guiada + degustación + almuerzo con empanadas y soufflé de humita
Visita guiada + degustacion + asado completo
Se puede consultar por eventos sociales y corporativos.
Días y horarios:
•miércoles 10 am – 18 pm
•jueves 10 am – 18 pm
•viernes 10 am – 18 pm
•sábado 10 am – 18 pm
•domingo 10 am – 18 pm
Lunes y martes cerrado al público
Reservas: Stella: +54 9 387 486-3421
mail a: info@ estancialoscardones.com
Dirección: Camino de Hualinchay km 7, Tolombón, Salta, Argentina
Página web: www. estancialoscardones.com
